Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 30 min
Type de recette : Plat principal
Difficulté : facile
Saison : Automne
Ingrédients :
4 filets de poulet
10 ml d’huile d’olive
30 g de beurre
2 oignons
2 gousses d’ail
400 g de champignons
15 cl de vin blanc
10 cl d’eau
20 cl de crème liquide
1c. à soupe de moutarde
2 branches d’estragon
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Faire fondre le beurre dans une cocotte et cuire les filets de poulet 2 minutes de chaque côté à feu moyen (pour qu’ils soient bien colorés).
2 - Retirer les filets de poulet et les réserver.
3 - Peler les oignons et l’ail, émincer les oignons, hacher l’ail, les mettre dans la cocotte sans la nettoyer et cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
4 - Émincer les champignons et les ajouter à la préparation, puis poursuivre la cuisson pendant 2-3 minutes.
5 - Déglacer avec le vin blanc, puis mouiller avec l’eau.
6 - Remettre les filets de poulet dans la cocotte, puis cuire à couvert pendant 15 minutes.
7 - Ajouter la crème liquide et cuire à feu fort pendant 2-3 minutes afin de réduire la sauce.
8 - Ajouter la moutarde, hacher grossièrement l’estragon et l’ajouter à la préparation.
9 - Saler, poivrer et servir.
