Blanquette de poulet, riz basmati
Une blanquette de poulet onctueuse et maîtrisée, revisitée avec précision pour un service hivernal réconfortant.
Une blanquette de poulet onctueuse et maîtrisée, revisitée avec précision pour un service hivernal réconfortant.
Plat
Hiver
Facile
10 min
40 min
pour 10
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 1.4 kg Sauté de poulet La Nouvelle Agriculture® Professionnels
- 80 g d’oignons 50 g + 30 g
- 2 cl d’huile d’olive
- 400 g de riz
- 75 cl de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail
- 90 g de beurre doux (50 g+ 40 g)
- 150 g de carottes
- 150 g de poireaux
- 400 g de champignons de Paris
- 40 g de farine T45
- 15 cl de bouillon de volaille
- 10 cl de vin blanc
- 50 cl de crème liquide 30% MG
- Sel & poivre
Mise en œuvre :
- Placer le sauté de poulet surgelé au froid positif et faire décongeler 12 h.
- Laver, éplucher tous les légumes. Hacher les oignons et l’ail, émincer le poireau, tailler les carottes en sifflets, émincer les champignons de Paris.
- Dans un rondeau, faire chauffer 50 g de beurre doux, ajouter 50 g d’oignon ciselé, faire suer 3 min. Déglacer avec le vin blanc, faire réduire 3 min puis ajouter le bouillon de volaille, les carottes, le poireau, les champignons émincés, l’ail haché. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux pendant 10 à 15 min.
- Réaliser le roux : dans 1 russe, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire 3 à 4 min à feu doux.
- Après cuisson, ajouter la crème liquide, porter à ébullition et lier avec le roux. Ajouter le sauté de poulet. Maintenir à feu doux pendant 5 à 10 min.
- Cuire le riz pilaf : Dans un rondeau, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter 30 g d’oignon haché, suer 3 min, ajouter le riz, faire nacrer le riz 3 min. Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, couvrir et placer au four à 200°C pendant 20 min. Après cuisson, égrainer le riz à la fourchette.
Astuce
Astuce du Chef : Parfumer le riz en ajoutant, curcuma, curry, safran etc.
