Cuisse de poulet façon Poule au pot
Une cuisse de poulet fondante servie façon poule au pot qui régalera vos convives.
Une cuisse de poulet fondante servie façon poule au pot qui régalera vos convives.
Plat
Hiver
Intermédiaire
20 min
45 min
pour 2
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 2 cuisses de poulet jaune La Nouvelle Agriculture® Professionnels
- 4 carottes
- 100 g de riz long
- 1 petit rutabaga
- 2 navets
- 1 petit oignon
- 1 clous de girofle
- 15 g de beurre doux
- 15 g de farine T55
- 1 œuf
- 5 cl de crème liquide 30% MG
- 5 g de gros sel
- Sel, & poivre
- 1 bouquet de garni
- 1 poireau
- 1 L de bouillon de volaille
Mise en œuvre :
- Laver, éplucher et tailler en quartiers le rutabaga et les navets.
- Laver, éplucher les carottes et le poireau, les tailler en sifflets.
- Dans un rondeau, porter le bouillon de volaille à ébullition, ajouter les cuisses de poulet, les carottes, les navets, le rutabaga, l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Saler au gros sel. Cuire 20 minutes puis ajouter le poireau. Poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Prélever 50 cl de bouillon de cuisson, le verser dans une russe et porter à ébullition, ajouter le riz, cuire 10 minutes.
- Réaliser la sauce : Dans une petite russe, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Mélanger à l’aide d’un fouet et cuire le roux à feu doux 2 minutes.
- Délayer petit à petit avec 25 cl de bouillon restant jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Porter à ébullition. Dans un cul de poule, mélanger le jaune d'œuf à la crème.
- Hors du feu, verser ce mélange dans la sauce chaude, bien mélanger à l’aide d’un fouet. Ne pas reporter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Dresser avec le riz sur assiette.
Astuce
Astuce du Chef : Réaliser une variante de cette recette : la Blanquette de poulet, en remplaçant le rutabaga et les navets par des champignons de Paris et du poireau.
