Tajine de poulet aux abricots, semoule aux raisins de Corinthe
Un tajine de poulet aux abricots, parfumé et ensoleillé, servi avec une semoule aux raisins pour un voyage gourmand.
Un tajine de poulet aux abricots, parfumé et ensoleillé, servi avec une semoule aux raisins pour un voyage gourmand.
Plat
Été
Intermédiaire
30 min
1 h
pour 2
Notre ingrédient phare
Les ingrédients
- 4 Filets de poulet blanc La Nouvelle Agriculture® Professionnels
- 30 g d’abricots secs
- 4 carottes
- 1 courgette
- 15 g d’amandes émondées
- ½ gousse d’ail
- 1 oignon rouge
- 12 cl de bouillon de volaille
- 1 citron jaune
- 2 g de gingembre en poudre
- 0.3 g de safran
- 10 g de Ras el Hanout
- 5 g de mélange 4 épices
- ½ botte de coriandre
- ½ botte de persil plat
- 120 g de semoule moyenne
- 15 g de raisin de Corinthe
- 12 cl d’eau
- 10 cl d’huile d’olive
- Sel & poivre
Mise en œuvre :
- Laver, éplucher les carottes, les tailler en sifflets. Réserver. Laver les courgettes, les tailler en sifflets. Réserver. Éplucher l’ail & l’oignon, les émincer finement. Presser le citron, réserver le jus. Laver les herbes et les ciseler finement. Réserver.
- Dans un tajine ou sautoir, chauffer 5 cl d’huile d’olive, ajouter les filets de poulet et cuire 5 min de chaque côté. Ajouter le bouillon de volaille, le jus de citron, le gingembre, le safran, le 4 épices, le Ras el Hanout, l’oignon et l’ail ainsi que les abricots secs, bien mélanger. Cuire à feu doux et à couvert 20 min. Après 20 min, ajouter les carottes et les courgettes, cuire 20 min puis ajouter les herbes et cuire à nouveau 10 min à couvert. Rectifier l’assaisonnement.
- Dans une poêle, à feu moyen, torréfier les amandes puis les incorporer au tajine.
- Dans un cul de poule, placer la semoule ainsi que les raisins de Corinthe. Saler & poivrer.
- Porter 12 cl d’eau additionner de 5 cl d’huile d’olive à ébullition. Verser le mélange bouillant sur la semoule, recouvrir aussitôt de film alimentaire le cul de poule. Laisser reposer 10 minutes.
- Après 10 min, égrainer la semoule à l’aide d’une fourchette, rectifier l’assaisonnement puis servir bien chaud avec le tajine.
Pour le tajine :
Pour la semoule :
Astuce
Astuce du Chef : Remplacer la semoule par des pâtes « langues d’oiseaux » que vous aurez colorées avec un pistil de safran ajouté l’eau de cuisson.
