Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
8 pilons de poulet La Nouvelle Agriculture®
1 oignon
1 citron
1 fenouil
4 gousses d'ail
320 g de semoule de blé (couscous)
100 g de raisins blonds
1 c. à s. de ras el hanout ou mélange de curry, cumin et coriandre moulu
35 cl de bouillon de poulet
1 branche de sauge fraiche
3 c. à s d'huile d'olive
40 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Peler l'oignon, l'émincer puis peler et hacher l'ail.
2 - Rincer puis découper le fenouil en deux dans la longueur, retirer la base puis le découper en petits cubes.
3 - Dans une sauteuse ou cocotte, chauffer l'huile, faire colorer les pilons de poulet sur chaque face, saler et ajouter l'oignon et l'ail, laisser fondre quelques minutes puis ajouter le ras el hanout et le fenouil, mélanger.
4 - Déglacer en ajoutant le jus de citron et ses zestes, la sauge puis 20 cl d'eau, couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes.
5 - Pendant ce temps, chauffer le bouillon de poulet et le verser sur la semoule et les raisins, ajouter une pincée de sel, laisser reposer 5 minutes avant de mélanger à la fourchette, laisser à nouveau reposer 5 minutes puis égrener à la main pour éviter que la semoule ne s'amalgame.
6 - Ajouter le beurre et réchauffer au micro-ondes ou à la vapeur avant de servir.
