Aiguillettes de poulet à la crème coco citron et sa purée butternut

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Printemps

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 barquette d’Aiguillettes de poulet La Nouvelle Agriculture®
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de lait de coco
- 2 citrons verts non traités
- Sel et poivre du moulin.
- 1 courge butternut (existe aussi en cubes surgelés)
- 250 ml d’eau
- 1 bouillon cube volaille dégraissé.
- 15 cl de lait de coco
- 1 c. à café de 4 épices

Préparation :
1- Peler la courge butternut et la découper en dés.
2 - La faire cuire dans 250 ml de bouillon de volaille, porter à ébullition et cuire à couvert et à feu moyen pendant 25 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau, égoutter et réserver.
3 - Mixer la courge butternut et mélanger avec le lait de coco. Assaisonner à votre guise et réserver au chaud.
4 - Dans un bol, mélanger le lait de coco et le jus d’un citron. Poivrer et réserver.
5 - Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les aiguillettes de poulet. Saler, poivrer et faire cuire pendant 10 minutes en retournant à mi-cuisson à l’aide d’une fourchette.
6 - Verser votre mélange coco citron en fin de cuisson et servir à l’assiette tout en terminant le dressage par quelques zestes de citron frais.