Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Type de recette : Plat principal
Difficulté : facile
Saison : Toute l’année
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 Œufs Plein Air La Nouvelle Agriculture®
- 400g de viande hachée de bœuf
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 botte de cerfeuil
- 10cl d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 40g de beurre
- 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Peler puis dégermer l’ail avant de le hacher finement.
2 - Dans une poêle, déposer l’huile d’olive puis cuire le haché de bœuf avec l’ail haché, saler, poivrer et ajouter le piment de Cayenne, réserver.
3 - Hacher les herbes finement au couteau, réserver.
4 - Battre les œufs, saler légèrement et ajouter les herbes.
5 - Dans une poêle, fondre 10g de beurre et cuire la première omelette, répartir un peu de bœuf haché, poursuivre la cuisson avant de plier l’omelette en deux, débarrasser et recommencer l’opération pour les trois autres.
6 - Servir accompagné de jeunes pousses d’épinards et d’un trait d’huile d’olive.
