Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Type de recette : Entrée
Difficulté : Facile
Saison : Toute l’année
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 Œufs Plein Air La Nouvelle Agriculture®
- 4 échalotes
- 16 champignons de Paris
- 400 g d’épinards
- 1 citron jaune
- 20 cl de crème liquide
- 5 cl d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 4 tranches de pain de mie ou de campagne
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Préchauffer le four à 180°C (th 6).
2 - Peler puis ciseler finement les échalotes.
3 - Laver les champignons à grande eau, les égoutter puis les émincer.
4 - Ajouter le jus du citron sur les champignons, mélanger.
5 - Rincer les épinards à l’eau froide, égoutter et retirer les côtes des feuilles (la partie fibreuse de la tige).
6 - Dans un sautoir ou grande poêle, fondre 30g de beurre, ajouter les échalotes et laisser fondre 2 minutes à feu modéré.
7 - Ajouter les champignons, laisser suer jusqu’à évaporation de l’eau de végétation puis ajouter les épinards, cuire 2 minutes supplémentaires, saler, poivrer.
8- Beurrer 4 bols ou ramequins, ajouter un peu de crème liquide dans chacun des bols, saler légère-ment et ajouter la garniture épinards, champignons.
9 - Ajouter l’œuf dans chacun des ramequins, le reste de crème et enfourner pendant 10 minutes.
10 - Déguster avec des croûtons ou mouillettes de pain badigeonnés d’huile d’olive puis toastés.
