Lapin aux pruneaux et tagliatelles fraîches

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 50 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Printemps

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 lapin entier découpé La Nouvelle Agriculture®
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 gr de beurre doux
- 1 c à soupe d’huile d’olive
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouteille de jus de pruneaux
- 1 bâton de cannelle
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de 4 épices
- 1 botte de ciboulette fraîche
- 12 pruneaux
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 gr de tagliatelles ou linguines
- Sel et poivre du moulin
-
Préparation :
1 - Eplucher l’ail et l’oignon, les émincer. Râper un peu de gingembre.
2 - Dans un plat à tajine ou une cocotte disposer les morceaux de lapin et verser le jus de pruneaux à hauteur puis ajouter l’oignon et l’ail émincés. Verser sur le dessus les épices (cannelle, paprika et 4 épices) ainsi que quelques petits morceaux de gingembre frais.
Couvrir et mettre à cuire à feu doux pendant 40 minutes.
3 - Pendant ce temps, faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué. Egoutter et réserver au chaud.
4 - Au bout du temps de cuisson du lapin ajouter les pruneaux et faire cuire pour 10 minutes supplémentaires.
Assaisonner et ciseler la ciboulette fraîche à ajouter au moment de se servir.