Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Automne
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 barquette de râbles de lapin La Nouvelle Agriculture®
- 1 yaourt brassé nature
- 2 c. à café de curry
- Mini pic bois à brochettes
- 2 carottes
- 2 courgettes - 1 bouteille de jus de pruneaux
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1- Découper les râbles de lapin en dés de 1 cm de diamètre puis les imprégner du mélange yaourt et curry dans un petit saladier.
Les dresser sur des mini pics bois (environ 4 par brochette).
2- Les faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180° th6.
3 - Rincer, éplucher et tailler les légumes en tagliatelles à l’aide d’un économe.
4 - Les faire blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égoutter et faire revenir dans une sauteuse à feu vif avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Déglacer ensuite avec le lait de coco et finir de cuire 5 minutes supplémentaires.
5 - Servir les légumes avec les mini brochettes sans tarder. Cette recette peut aussi bien constituer un cœur de repas mais aussi une entrée ou tout simplement peut se déguster entre amis autour d’un verre.
Astuce anti-gaspillage : utilisez les chutes de découpe dans une farce pour des mises en bouche apéritives
