Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Toute l'année
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde La Nouvelle Agriculture®
- 4 tranches de bacon
- 8 tranches de fromage (type Leerdammer)
- 1 grosse poignée de corn-flakes
- 1 œuf
- 3 c.à.s de farine
- 10cl d'huile neutre pour la cuisson
- 100g de beurre
- 600g de d'haricots frais équeutés
- 40g de noisettes
- Sel fin
Préparation :
1 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition, déposer les haricots et cuire une dizaine de minutes. Egoutter et rafraichir sous un filet d'eau froide.
2 - Torréfier les noisettes grossièrement concassées dans une poêle sans matière grasse, débarrasser, réserver.
3 - Aplatir légèrement les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie.
4 - Saler puis disposer sur chaque escalope une tranche de bacon et le fromage puis replier en deux.
5 - Mixer grossièrement les corn-flakes. Déposer les escalopes tour à tour dans la farine puis dans l’œuf battu et les corn-flakes. Attacher les cordons bleu avec une ficelle pour ne pas qu’ils s’ouvrent pendant la cuisson.
6 - Les cuire à la poêle avec l'huile et une noisette de beurre. Dans une poêle, fondre le reste de beurre, ajouter les haricots et réchauffer, vérifier l'assaisonnement et parsemer de noisettes concassées.
