Saucisses de Toulouse grillées au pesto de poivron et salade de pommes de terre

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Eté

Ingrédients pour 4 personnes
- 4 saucisses de Toulouse La Nouvelle Agriculture®

Pour le pesto de poivron :
- 1 poivron rouge
- 50 gr de pignons de pin torréfiés
- 1 poignée de pousses de roquette et feuilles de basilic
- 30 gr de parmesan
- 10 cl d’huile d’olive
- poivre du moulin

Pour la salade de pommes de terre :
- 500 gr de pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 12 olives noires dénoyautées
- 10 cl d’huile d’olive
- le jus d’une 1/2 orange
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
Pour le pesto de poivron rouge :
1 - Couper le poivron en deux et l’épépiner. Le déposer sur une plaque de cuisson et le faire cuire pendant 15 minutes th7 (210 °). Sur une autre plaque disposer les pignons de pin et les faire torréfier en stoppant la cuisson au bout de 10 minutes.
2 - Eplucher la peau du poivron et mixer le avec le parmesan, les pignons, les pousses et l’huile d’olive. Poivrer selon votre goût.
3 - A l’aide d’un pinceau de cuisine badigeonner généreusement les saucisses de et réserver au frais.

Pour la salade de pommes de terre :
1 - Emincer l’oignon en rondelles fines.
2 - Eplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante salée pendant 20 mi-nutes. Egoutter et couper les en rondelles.
3 - Dans un saladier mélanger l’huile d’olive avec le jus de la moitié d’une orange et assaisonner votre sauce. Ajouter les rondelles de pommes de terre, les oignons émincés et les olives. Bien mélanger et server en une portion par assiette.
4 - Dans le même temps faire cuire les saucisses de Toulouse à la plancha ou à la poêle pendant 15 minutes en retournant régulièrement.
C’est prêt ! Servir chaud avec la salade de pommes de terre.