Poulet Entier et ses légumes glacés

Les ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 1 poulet entier La Nouvelle Agriculture®
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 25 gr de beurre fondu
  • Sel et poivre

 
Pour les légumes glacés, croquants :

  • 500 gr de légumes (petits oignons, jeunes carottes, pois gourmands)
  • 40 gr de beurre
  • 20 gr de sucre
  • Eau à hauteur pour les légumes

 
Timing
Préparation 30 minutes
Cuisson 60 minutes
 
Au travail …
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le poulet La Nouvelle Agriculture® dans un plat à rôtir pas trop grand afin de récupérer le jus de cuisson. L’arroser d’huile d’olive ou de beurre fondu.
Faire chauffer 55 minutes en commençant par un côté, puis l’autre au bout de 15 minutes, et enfin sur le dos en arrosant régulièrement. Pendant ce temps laver et éplucher les légumes. 
Les répartir ensuite dans un récipient type sauteuse.
Ajouter le beurre en petits morceaux et le sucre puis mouiller à hauteur et faire bouillir.
Recouvrir d’un papier sulfurisé découpé au diamètre de votre sauteuse et cuire jusqu’à complète évaporation.
Sortir le poulet La Nouvelle Agriculture® et l’assaisonner, dresser avec les légumes.

Le conseil du chef :
Pour vérifier la cuisson de votre poulet, piquer à l’articulation. Si le jus qui sort est clair votre volaille est cuite, si c’est rosé alors poursuivre un peu la cuisson.