Lapin aux abricots et épices douces en tajine

Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 1h15 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Simple
Saison : Toute l’Année

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin entier découpé La Nouvelle Agriculture®
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 bouteille de jus de pruneaux
- 1/2 cuillère à café de cannelle (ou 2 bâtons de cannelle)
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 botte de coriandre fraîche
- 15 abricots secs
- 6 tomates séchées
- Sel et poivre du moulin

Préparation :
1 - Dans un plat à tajine disposer les morceaux de lapin et verser le jus de pruneaux à hauteur puis les oignons et l’ail émincé. Ajouter sur le dessus les épices (cannelle, coriandre et paprika) ainsi que quelques petits morceaux de gingembre frais.
2 - Couvrir et mettre à cuire feu doux pendant 45 minutes.
3 - Au bout de ce temps ajouter les abricots et les tomates et faire cuire pour 15 minutes supplémentaires.
4 - Assaisonner et ciseler de la coriandre fraîche à ajouter au moment de se servir.
5 - Accompagner votre tajine d’un boulghour nature par exemple.