Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Moyen
Saison : Toute l’Année
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de poulet La Nouvelle Agriculture®
- 100 Gr de tranches de bacon
- 100 Gr de champignons de Paris émincés
- 1 oignon
- 30 Gr de chèvre frais
- 1 poignée de pousses de roquette
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Éplucher et émincer les champignons et les oignons. Rincer et essuyer les pousses de roquette. Couper le chèvre en petits dés et tailler le bacon en lanières.
2 - Dans une poêle, ajouter un filet d’huile d’olive et faire suer les oignons, ajouter les champignons et finir par les lanières de bacon. Assaisonner de sel et de poivre. Réserver votre mélange.
3 - Affiner les filets de poulet en les incisant par le milieu sans séparer les 2 morceaux puis déposer chaque filet sur une feuille de film alimentaire résistant à la chaleur. Déposer 2 cuillères à soupe du mélange ainsi que quelques dés de chèvre et pousses de roquette dans le sens de la largeur du filet en commençant à 1cm du bord du film alimentaire.
Enrouler fermement le tout dans le film alimentaire pour obtenir des ballotins hermétiques et bien faire des nœuds à chaque extrémité.
4 - Mettre à cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante.Sortir de l’eau et réserver 10 minutes pour faciliter le découpage sans risque de brûlure.
5 - Servir à l’assiette en tranchant chaque filet avec des tagliatelles et quelques dés de poivron confit.
Astuce: Pour colorer vos ballotins en cuisson les marquer en les faisant légèrement revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive avant de les trancher et les servir.
