Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Été
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet La Nouvelle Agriculture®
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 100g de haricots plats
- 1 citron confit
- 30cl de bouillon de poulet
- 20 olives vertes
- Huile d'olive
- 40g de beurre
- 1 c.à.c de curcuma
- 1 pincée de piment
- 1 c.à.c de cumin
- Quelques branches de coriandre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
1 - Peler les carottes, en couper une en rondelles et réserver les autres pour les légumes sautés.
2 - Peler et émincer l'oignon.
3 - Dans une sauteuse, verser un filet d'huile d'olive, ajouter une noisette de beurre et colorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, saler, poivrer.
4 - Ajouter les carottes et l'oignon émincé puis le citron confit en petits morceaux ainsi que les olives.
5 - Saupoudrer d'épices puis ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert pendant 1h30.
6 - A l'issue de la cuisson, rectifier l'assaisonnement.
7 - Découper les carottes, la courgette et le poivron en lamelles. Les faire revenir à la poêle ou dans un wok avec un filet d'huile d'olive.
8 - Blanchir les haricots plats deux minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et rafraichir sous un filet d'eau froide avant de les ajouter aux autres légumes.
9 - Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu fort puis modéré, saler, poivrer et parsemer de coriandre fraiche.
