Cuisse de poulet sauce moutarde, riz parfumé, et sa compotée d’abricot

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 4 cuisses de poulet La Nouvelle Agriculture®
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Deux branches de romarin
  • 35 cl d’eau environ
  • 33 cl de crème fraîche liquide
  • 2 bonnes cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Riz sauvage (compter environ 60 gr de riz par personne)

 
Pour la compotée :

  • 500 gr d’abricots
  • 80 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau
  • Le jus d’un citron

 
Timing
Préparation 45 minutes
Cuisson 35 minutes
 
Au travail …
Pour la compotée : (l’idéal serait de la préparer la veille). Verser dans une casserole le sucre et l’eau, faire chauffer puis ajouter les abricots lavés, dénoyautés et coupés en petits morceaux ainsi que le reste de romarin que vous retirerez en fin de cuisson. Laisser cuire une dizaine de minutes. Mixer et laisser refroidir.
Dans une sauteuse faire dorer les cuisses de poulet La Nouvelle Agriculture ® avec un peu d’huile à feu moyen puis verser l’eau, une branche de romarin, assaisonner.
Cuire à couvert une bonne demi-heure à feu doux.
Réserver les cuisses et rajouter au jus de cuisson la moutarde et la crème fraiche.
Remettre les cuisses de poulet La Nouvelle Agriculture ®, laisser cuire à feu très doux juste quelques minutes.
Servez avec un riz sauvage et une cuillère à soupe de compotée d’abricot.

Bon appétit !