Boulettes de porc en risotto et girolles

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Automne

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 barquette de chair à saucisse La Nouvelle Agriculture®
- 1 oignon
- 1 œuf
- 5 branches de persil plat
- 1 c. à soupe de chapelure de pain
- 100 gr de girolles fraîches ou surgelées
- Huile d’olive
- 300 gr de riz à risotto
- 1 litre de bouillon de légumes (partir d’un cube dilué)
- 60 gr de parmesan râpé
- Sel / Poivre

Préparation :
1 - Faire préchauffer le four th6 -180°.
2 - Couper finement l’oignon puis mélanger dans un saladier la chair à saucisse avec la moitié de l’oignon, l’œuf, le persil ciselé et la chapelure de pain. Saler et poivrer puis former des boulettes d’environ 2 cm de diamètre dans le creux de vos mains. Les disposer sur une plaque de cuisson et mettre à cuire pendant 15 minutes.
3 - Pendant ce temps, nettoyer les champignons et couper les bouts terreux si besoin.
4 - Dans une sauteuse faire revenir avec un peu d’huile l’autre moitié de l’oignon et le riz à risotto. Quand il devient translucide, ajouter une cuillère à soupe de bouillon de légumes.
5 - Laisser cuire ainsi 20 minutes en ajoutant régulièrement du bouillon jusqu’à totale absorption. 5 minutes avant la fin, ajouter les champignons, saler, poivrer. Laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
6 - Saupoudrer de parmesan râpé et mélanger. Servir ce risotto avec quelques boulettes.
Bon appétit !