Salade d'épinards poulet et grenade

Salade d'épinards poulet et grenade

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Type de recette : Plat principal
Difficulté : Facile
Saison : Toute l’année

Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 gr de feuilles d'épinards La Nouvelle Agriculture®
- 3 blancs de poulet La Nouvelle Agriculture®
- 1 grenade
- 1 oignon rouge

Pour la vinaigrette :
- 2 citrons verts pour le jus
- 1 gousse d'ail
- quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de coriandre
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde
- sel & poivre

Préparation :
1 - Faites mariner 20 minutes les blancs de poulet dans le zeste de citron vert avec l’ail. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, lavez les feuilles d’épinards.
2 - Découpez les blancs de poulet en lamelle. Dans une poêle, versez un petit filet d’huile d’olive et faites dorer les lamelles de poulet des deux côtés.
Laissez le poulet refroidir tranquillement.
3 - Coupez la grenade en 2 ou en 4 et récupérez les graines dans un bol. Taillez l’oignon en petits morceaux.
4 - Dans un bol, mélangez les ingrédients pour la vinaigrette.
5 - Ciselez la coriandre et le basilic et ajoutez les à la vinaigrette.
6 - Ajoutez dans un saladier les feuilles d’épinards, l’oignon, le poulet et les perles de grenades.
7 - Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement le tout.