Le faux filet, fondue d’oignon, pommes paillasson

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 4 faux-filet aux Herbes de Provence La Nouvelle Agriculture
  • 4 gros oignons
  • 25 cl de bière blonde
  • 40 g de beurre
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 800 g de pomme de terre (Charlotte)
  • 3 gousses d’ail
  • Sel
  • Poivre


La préparation de la recette :
1. Pelez et coupez les oignons en
2. Taillez ensuite chaque moitié en tranches fines. 2. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre, déposez-y les oignons.
3. Faites cuire sans coloration
4. Salez et poivrez légèrement. Versez la bière et laissez mijoter jusqu’à évaporation.
5. Retirez les oignons de la poêle et réservez-les.
6. Dans cette même poêle, versez et faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile.
7. Déposez-y et saisissez-y les faux-filet selon l’à point de cuisson souhaité.
8. Assaisonnez et maintenez au chaud sous une feuille de papier de cuisson
9. Pelez et lavez les pommes de terre 10. Râpez-les finement
11. Pelez, dégermez et écrasez l’ail
12. Réunissez l’ail et les pommes de terre. Divisez la préparation en huit parts égales de manière à obtenir 8 galettes
13. Faites chauffer le reste d’huile et faites y cuire les galettes de pommes de terre
14. Laissez-les dorer 5 minutes à feu vif sur chaque face
15. Servez les faux-filet accompagnés de la fondue d’oignon et des pommes paillasson.
 
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